|
|
Waterzooi Met Pollak, Paprika, Komkommer En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5x100g Alaska Pollak van Iglo
- 1/4 l visbouillon
- 2 dl droge witte wijn
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1/2 komkommer
- 10 g korianderblaadjes
- 5 g korianderzaadjes
- 2 dl room
- 30 g roux
- 100 g Solo
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de gekruide Alaska Pollak in witte wijn en visbouillon. Bind het pocheervocht met de roux en kook de saus.
Voeg de room toe, kook de saus terug op en werk af met Solo. Breng op smaak met peper en zout.
Schil de paprika?s, snij ze in reepjes, blancheer ze en spoel af met koud water.
Was en schil de komkommer. Snij er gelijkmatige balletjes uit, blancheer ze en spoel af met koud water.
Voeg de groenten en de korianderblaadjes bij de afgewerkte liquide saus en warm de bekomen soep op.
|
|
|